2011年12月21日水曜日

ブリ・かぶ・ねぎ・しょうが 甘酒あったかスープ


先週の夕方のニュースで、 今冬はマグロの漁獲量が少なく値が上がり、 逆にぶりといかは豊漁で質の良いものがお買い得な価格で手に入るとやっていました。
そこで、こんなスープはいかがでしょう。

寒~い夜、 体の芯からあたたまるお料理をいただきたくなります。

酒かす汁なども飲みたくなりますが、 酒かすが余って冷蔵庫の中に永遠にある、子供が食べられない…など 即却下。になるわけです。
そこで、市販甘酒の素を1パック使いきりで レシピを考えました。
ポイントはお野菜にしっかりと焼き色を付けて香ばしく、市販甘酒の素は砂糖無添加のものを選んで下さい。 こうじだけの自然なほんのりとした甘味がしてお子さんにオススメです。大人はたっぷりと生姜を添えて。

どうぞお試し下さい。


<材料>2人分
ブリ 2切れ(200g)
塩 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
かぶ 2個
長ねぎ 1本
水 2カップ
白みそ 大さじ3
市販甘酒の素 1パック(250g)
かぶの葉  お好みの量
生姜(すりおろし)適宜

<作り方>
1.ブリは1切れを2~3つに切る。塩をふり、そのまま10分以上おく。出てきた余分な水分は、キッチ ンペーパーでふき取る。
2.かぶは葉を切り落とし、皮はむかずに縦4つ割にする。葉は5センチ長さに切る。
  長ねぎは5センチ長さに切る。生姜はすりおろす。
3.フライパンに油をひき、強めの中火で熱する。ブリを入れて表裏こんがりとした焼き色がつくように焼 く。ぶりから脂が出てくるので、途中キッチンペーパーで脂を取り除きながら焼く。皿に取り出す。
4.フライパンをキッチンペーパーで軽くふきとってから、再び強めの中火にかける。かぶ・長ねぎを入れ て、しっかりとした焼き色がつくように焼く。あまりさわらずに、ときどき返す。
5.鍋に分量の水・白味噌を入れて煮立てる。4を加えて弱火で7分煮る。
6.3を加えて3分煮る。甘酒を加えて、煮立ったら火を止めて、かぶの葉を加える。
7.器に盛り、生姜を添えていただく。

2011年12月14日水曜日

いざシュトレン作り!

本日の酵母さん

元気そうです

ではではこの柿酵母さんを使って
シュトレン作りはじめます。

バター、塩、砂糖、アーモンドパウダー、卵黄、スパイスを
均等に混ぜたものに
酵母、粉、牛乳を入れて一気にこねます
こねあがったらナッツを入れ、またこねます

(今回は量の関係で3つ分)
形を整えて生地を10分ほど休ませてから成形します

生地をのばしドライフルーツをのせます

奥のほうからクルクルと巻き、少し残して
残った手前分を巻きます

こんな形に
キリスト誕生の時のおくるみ姿を思わせる形に

発酵させます

発酵したかな?程度ですが
シュトレンは普通のパンほど発酵させないものなので
これでよいそうです。

焼き上がり、粗熱がとれたら
ラップで包み
10〜14日ほどねかします。
出来上がり!
クリスマスが楽しみです。


去年の林檎酵母の失敗から1年・・・
なんとかリベンジできました。

これもゴローセンセイと
去年は結果を出せず不甲斐ない生徒でありましたが
かなパンさん
お二人のご指導のおかげです
どうもありがとうございました。

それでは
みなさまの迎えられるクリスマスが
素敵なひとときとなられますよう・・・




2011年12月13日火曜日

元種づくり 2日目



前に、これまでの酵母さんの様子
おさらいしてみましょう。

ではスタート






そして、ほんじつ

昨日と同量の酵母と小麦粉を足し
混ぜ合わせます。

なんとなんと明日はいよいよ
シュトレンづくり!

2011年12月12日月曜日

元種づくり 1日目



同量の酵母液と小麦粉を混ぜ合わせます


1日ほど待ちます。

2011年12月11日日曜日

濾された柿酵母


酵母液の完成!ということで
液を濾して冷蔵庫へ

消毒せずともカビさんは見当たりませんね

フルーティな香りがします

明日はこの酵母液を使って元種をつくります。


2011年12月10日土曜日

柿酵母の4日目


泡がだいぶん落ち着いてきました


そろそろ濾す作業に移ります。

2011年12月9日金曜日

柿酵母の3日目


なんだかすごい事になっております!


素人はすぐあせってしまいますが
ゴローセンセイ曰くまだまだ、だそうです。

どきどき・・・



2011年12月8日木曜日

ありがとうございます。

昨日、ギャラリー林檎の企画展示「PARTS」展が終了しました。

今回は、じっくり悩んで 迷って選んでいる皆さまが多くてとても楽しそうでした。

12月の始まりはやっと冬らしい日が続いて、冷たい雨の日もありましたが、来て頂いた皆さま本当にありがとうございました。


明日からはハナツツミさんのクリスマスリースの展示会があります。


ありま

柿酵母の2日目


泡が出てきました!
酵母さん頑張っているようです。


酵母さん応援隊のポイント

*酵母が果実を食べやすい形態にしてあげる*
りんごだったら摺ったり
今回の柿は完熟までもっていき、手でぐちょぐちょに

*容器は小さめ縦長を用意する*
カビは酸素を必要とするのでカビの出入り口を最小にし増殖を防ぐ
(空気に触れる面を少なくする)

*朝と晩1回づつ計2回かき混ぜる*
カビが表面に停滞すると増殖してしまうので
常に表面を入れ替えてあげる

今のところ功を奏しているようです!

2011年12月7日水曜日

自家製天然酵母をそだてる。


酵母をそだてる

まずは容器の消毒殺菌・・・
なんて
みなさん思っていませんか?

やってもいいんだけどね、面倒くさくない?
意味ないよ。


ゴローセンセイ。

りんご酵母とかレーズン酵母

などと聞くとあたかも
りんご酵母やレーズン酵母という
方々がいるかのような、そんな気になります。



いないんです!そんなお方は。

酵母自体はどこにでもいます
あっちにもこっちにも
白神にもウチにもおばあちゃんちにも

みんな、おなじ方々。

その酵母さんの特徴

ゴハンとして糖をもぐもぐ食べ
そして
ガスとアルコールectを排出します

このガスが
パンが膨らむお手伝いをし
アルコールectが
香りを演出するのです

そうなると
りんご酵母レーズン酵母の
りんご・レーズンというのは
酵母のエサであり

酵母は?

りんご・レーズンに付着していた方々なのです。

なぜ消毒殺菌がいらないのでしょう

容器に雑菌(カビやバクテリア)がいるから
殺菌する、ということになっていますが

りんご・レーズンにも
雑菌は付着しているのです。

容器をいくらキレイにしても
雑菌のついているりんご・レーズンを入れるのなら意味がないですよね。

もちろん
りんご・レーズンを熱湯消毒などした日には
酵母さんまで御陀仏です。

雑菌酵母入り乱れる容器のなか
おおまかに言えば
カビか生えるか、酵母さんが育つか

カビvs酵母

熾烈な勢力闘争が
繰り広げられているのです。

そこで酵母さんが優位に立つように
ちょいとお手伝いをしてあげることが
酵母をそだてる
うえでのポイントとなるわけです。

ではそのポイントは・・・
明日へとつづきます


シュトレンにむけて
今年は柿酵母でいきますヨ

柿と同量のぬるま湯と砂糖を加え
さっと洗剤で洗った容器へ

明日はどうなってるかな

(注:りんご・レーズンは例えですので
もちろん酵母は野菜やお米ヨーグルトなどなど
いろんなものに存在し育てることができます)



リベンジ!シュトレン、のはじまりはじまり


あっ
と言う間に
今年も最後の月となりました。

12月といえば
クリスマス

そういえば去年は
シュトレンにむけて始めた
自家製天然酵母作りに失敗したなあ
なんて。

と、いうことで
奮起して
今年もチャレンジ!

そして今年は
千葉で人気のパン屋さん

ル・クール
(ありまのジャムもおいてます!)

オーナーブーランジェの
菅井悟郎さんに

白熱熱血命がけの
ご指導をしていただきました。

ゼロからの
シュトレンへの道

ゴローセンセイの
そんなこんなを含めて
どうぞお楽しみください。

2011年11月29日火曜日

ランチ予約の時間帯

時間帯を…すっかり書き忘れ。

11時半〜
13時〜の2つになんとなく分けてみたいと思います。


当日のご連絡は、ギャラリー林檎までよろしくお願いします。


ありま

2011年11月28日月曜日

ランチのご予約


いつもバタバタと慌ただしいランチになってしまっているランチをもう少しゆっくりと楽しんでいただけるように、来月からは時間帯を決めてご予約を受け付けていこうと思います。
予定や人数が決まっている皆様はぜひご予約ください。

席が限られていますので、中のスペースを中心に受け付けていきます。
当日やカフェのみのお客様のスペースもご用意しています。


お申し込みの際は、

日:時間帯希望どちらか
お名前:
ご連絡先:
メールアドレス:
を記入してメールでご連絡ください。


udukii(at)gmail.com まで

 (at)は@になおしてください


その際は、タイトルをランチ予約にしてください。

メールを順に確認後、追って返信させていただきます。

予約のご連絡受け付けては11月30日になります。よろしくお願いします。

ありま

2011年11月27日日曜日

12月の企画展は

来月の12月3日土曜日からギャラリー林檎の木で、「PARTSパーツ」展が始まります。

ガラス、皮革、鉄、自転車雑貨、陶の作家さんたちのいろんなパーツを組み合わせたり、手持ちのものにプラスして自分だけのオリジナルが作れるとっても楽しみな企画です。


ランチは一足早いお正月に向けて楽しんでもらえるメニューを加えて準備しています。

その前に、各地で大人気の「カキノジンさんのガリガリ絵はんこ教室」がありますよー。


ありま

2011年11月17日木曜日

柿づいてます。


今年はあちこちから柿を頂いて…今まででいちばん消費しているように思います。


近頃は食べ頃をもうひとこえガマンして、熟れたところを真横に切ってすくって食べるのがヒットしています。
ちょっとクリームやスパイスを加えると立派なデザートになりますので。

干し柿もおいしく出来たらいいなと。

ありま

2011年11月10日木曜日

ありがとうございました。

昨日、今月の企画展が無事終了しました。
今回もたくさんの皆さんに足を運んでいただいて ありがとうございます。ステキなギフトな見つかったでしょうか!?


せっかく来ていただいたのに、慌ただしいランチになってしまった皆さんには大変申し訳ありません。
これからはもう少しゆっくりとランチやコーヒーを楽しんでいただけるように、ご予約を受けていこうと思っています。
詳しくはまたお知らせしますので、よろしくお願いします。


来月は「PARTS パーツ」展です。
さまざまな異なった素材のパーツを組み合わせて 自分だけのオリジナルが作れる、今までにない新しい楽しい企画です。


その前に「カキノジンさんのガリガリ絵はんこ教室」がありますよー。

全国各地で大人気の絵はんこ教室、千葉初上陸のようですからぜひお見逃しなく!!
今日から申込みがスタートです。


ありま

2011年11月9日水曜日

11月のかんぶつ食堂

おしながき

人参とサツマイモと玄米のスープ
長芋と長ネギのグラタン風
ブロッコリーとパプリカのジェノベーゼ
紫玉ねぎのマリネ
白菜と林檎・柿のサラダ
(柑橘ドレッシング)
ひよこ豆とキノコのごはん

みなさん
あの人にこの人にご自分に
クリスマスの贈り物...と
大賑わいのギャラリーでした

2011年11月5日土曜日

林檎の木の下で

今日から企画展示がスタートします。

ギャラリーがひと足早いクリスマスに向けてステキな作品たちで飾られています!

ランチも旬のものをたっぷり使って用意していますので、ぜひ皆さんでお出かけください。
外のデッキも気持ちがいいですよ。

お待ちしてます。


ありま

2011年11月3日木曜日

なんだか…

11月になったのに暖かい過ごしやすい日が続いています…
もう少し寒くなるかと思っていたんですが、あったか洋食メニューと告知したものの悩みます。

がっつりこってりじゃない、軽くあっさりめの洋食メニューにしようと思います。

キッシュや野菜のグラタン、林檎を使ったサラダ、旬の野菜スープ、豆入り炊き込みピラフなどを予定しています。食材調達次第でメニューは日替わりになってしまうと思いますが、よろしくお願いします。


ジャムも林檎、洋梨、柿など仕込みが間に合いました。

今回は小ぶりサイズのジャム、(プルーン、いちじく、柿)も少しですが用意してますので、塩味クラッカーなどと合わせてちょっとしたギフトにしてもらえたら嬉しいです。

ありま

2011年10月30日日曜日

今週末からは…

ギャラリー林檎の木で11月の企画展示です。

今回はひと足早いクリスマス、ギャラリーも並ぶ作品たちもクリスマスの雰囲気一色になるはずです。

この機会にぜひお世話になった方や自分へのごほうびに、ステキなプレゼントを見つけてください。

ランチも企画展に合わせてあったか洋食メニュー を考えています。

林檎も加えて、いろいろ試作していますので詳しいメニューはまたお知らせします。

ありま

2011年10月29日土曜日

ありがとうございます。

浅草ライオン市、お天気も良くたくさんの方に足を運んでいただきました。
ありがとうございました。
ライオン市全体の写真も撮りたかったんですが…そうも行かず、市は明日までやっていますので遊びにお出かけください。

ありま

2011年10月24日月曜日

おいしい週末ライオン市

すっかりご無沙汰してしまいましたが、今週末29日に浅草のライオンビルディングで開催される「おいしい週末ライオン市」に参加します。
ライオン市は29.30日と開催されますが、今回は土曜のみ参加します。
今回もマフィンの七曜日さんと一緒です。

当日はいちじくジャムを使った限定マフィンを作ってもらえる予定です。
ジャムはいちじく、プルーン、リンゴ、あとは間に合えば洋梨や柿も予定しています。ジャムのお供のクラッカーも合わせて準備しています。
今回は「ちょっとだけ…オトナ・ライオン市」と題された2回目、ステキなお店や作家さん、企画が盛りだくさんになっています。時間帯も13時からと少し遅めのスタートになっています。

ぜひ、遊びに来て頂けたら嬉しいです。

ギャラリー林檎の木で展示され、お会いした作家さんも参加されています。

当日また皆さんに会えるのがとても楽しみです。

詳しい内容は「おいしい週末ライオン市」公式ホームページをご覧ください。

ありま

2011年10月6日木曜日

ありがとうございます。

昨日で10月の企画展示が終了しました。

せっかくランチを食べに来て頂いたのにご用意できなかったお客様には申し訳ありませんでした。

これからもたくさんの方に美味しく食べて頂けるように、 いろいろ工夫していきたいと思います。
展示中にギャラリーに飾られていた栗たちをもらって帰ってきました。
はたして美味しいのかどうか…これから試してみます。

来月の展示は早くもひと足早いクリスマス一色になりそうな気配です。

林檎を使ったメニューも考えてますのでお楽しみに。


ありま

2011年9月29日木曜日

土曜日からは…

10月の企画展「休日の食卓」がスタートします。
相変わらずギリギリまで悩んでいるメニューですが、今回は秋の山の幸、きのこに栗に根菜類など日替わりでいろんな炊き込みごはんと豆カレーの2種類を用意する予定です。

くわしいメニューが決まったらまたお知らせしますので。


昨日、ギャラリーのデッキで実ったたくさんのぶどうたちの収穫をしました。


去年よりも美味しく収穫量も多かったような気が…

今年は何にしようかな!?さっそく作業しなくては。
いろいろ追い込まれてきました〜。

ありま

2011年9月28日水曜日

林檎の学校

3月の地震延期からすっかりお待たせしてしまいましたが、気持ちの良い秋らしいお天気のなか楽しく味わって教室をすることが出来ました。
参加してくださった皆さま、ありがとうございます。
さっそくおうちに眠っている乾物たちを活躍させて作ってみて下さい。

2011年9月25日日曜日

10月の林檎の前に…

かんぶつ食堂の料理教室があるというのに、いまだに試作をしながら最終レシピをつくっています。メニューの発表が遅くなって申し訳ありません。


今回は、食欲の秋の始まりに楽しんで味わえるちょっと中華風なメニューたちにしました。

炊きこみおこわ、簡単大根もち、切り干しジャムマリネ、春雨スープ、サツマ芋とリンゴのおやつ

教室だけで終わることなく、いつでも手軽に家で作ってもらえるレシピを 提案していきますので。
しっかり味わって帰ってもらいますので、ぜひ体調万全で来てくださいませ。

ありま

2011年9月9日金曜日

終了しました。

ギャラリー林檎の木、「かわいい大人たちのために」展が先日無事に終了しました。

たくさんのお客さまに来ていただき、ランチも食べていただけてどうもありがとうございます。

今回の展示はさすがに女子率が高く、皆さんが試着しては悩んでと…とても楽しそうな毎日でした。

私も今回ならではのコラボ作品を購入出来たので、大事に着ていきたいと思います。


来月の展示は、「休日の食卓」展です。
参加する作家さんの数も今までの展示のなかで一番多いかも!?という話しですが。
何とも贅沢ですね〜。


ありま

2011年9月3日土曜日

モロヘイヤ マーボー豆腐

麻婆豆腐といえば赤色。
ですが、緑色のマーボー豆腐も食べてみてください。
とても体にいいです。

私はマーボー豆腐が大好きです。
でも、意外と手間暇かかります。
しょうが、にんにく、長ねぎ、豆板醤、テンメンジャン、豆腐・・・
水溶き片栗粉。あー花山椒も。
正直面倒、だけど食べたい。

いつも自分の欲求を満たすためにレシピを考えています。
さてさて、じゃあ今回はどうしようかしら・・・。

夏が旬のモロヘイヤは、言わずと知れた栄養満点野菜。
モロヘイヤのもつネバリを利用してとろみを付けています。
わりと細かめに切って
ネバリをより一層引き出すところがポイントです。
豆腐の水切りなんてしません。
胃腸の調子がいまいちの時は、
ラー油をやめてみてください。

ぜひお試しあれ。

<材料>2人分
・モロヘイヤ 1把(100g)
・豚ひき肉  100g
・酒     大さじ1
・長ねぎ   1/2本ぶん
・A しょうが1/2かけぶん
   サラダ油大さじ1
・水 2/3カップ
・塩 小さじ1/2
・こしょう  少々
・絹ごし豆腐 1丁
・ラー油   適宜

<作り方>
1. モロヘイヤは根元を切り落として、1センチ幅に切る。
 長ねぎは粗みじん切り、
 にんにく・しょうがはみじん切りにする。
 豆腐は2センチ角ほどの大きさに切る、水切りはしなくてよい。
2. フライパンにAを入れて弱火にかけ、
 にんにく・しょうがの香りがたってくるまでゆっくりと炒める。
3. 中火にし、豚ひき肉・酒・長ねぎを加えて1分ほど炒める。
4. 水を加えて煮立たせ、アクが出るようであれば、アクをひく。
5. 塩・こしょう・豆腐を加えてフタをし、弱火で5分煮る。
6. モロヘイヤを加えて、再びフタをして2分煮る。
  豆腐がなるべく崩れないように大きくひと混ぜする。
7. 器に盛り、ラー油をお好みの量かけていただく。

おおき


2011年9月2日金曜日

日曜日からのメニュー

明日のランチは今回で卒業!?のかなぱんのパンランチです。
パン盛りだくさんのはずですから、皆さんお出かけ下さい。

日曜日からのかんぶつ食堂は、

日曜日はグリーンカレーかジャージャー麺を選んでもらえるように準備しています。
数量はそれぞれ限定数で用意しますのでなくなり次第終了となります。

月曜日からは、ナムル丼、冷や汁、豆いっぱいトマト煮などに野菜や果物のスープ、ちびおかずを付けて日替わりで作る予定です。

仕込みが上手く出来たら、選んでもらえるようにしたいと思いますので、よろしくお願いします。

ありま

2011年9月1日木曜日

9月のかんぶつ食堂

大きな台風が接近中のようで…夜中も結構な雷雨でしたが。週末からの天気も気になりつつ、土曜からギャラリー林檎の木で企画展がスタートします。

今回は「かわいい大人たちのために」展示です。
子供服で人気の「JAMJAM」まのあきこさん、織・染物の「groundworks」さん、皮の「kurosawa」さんの皆さんです。

これからの季節に向けて大活躍するかわいい商品たちがたくさん並びそうなので、今からとても楽しみです。

ありま

2011年8月30日火曜日

塩豚ととうもろこしのスープ

夏の味、とうもろこし。
茹でたてのとうもろこしを食らう、
この上ない幸せです。
ひと夏に何度となく茹でて食べます。
茹であがった瞬間、あまーい香りが立ち込めます。
・・・ん、ちょっと待った! 
いつも思うのです、この茹汁がもったいないと。

今回のお料理は「茹汁」使ってます!
というタイプのお料理でもないですが、
そんな思いからうまれてきたレシピです。

とうもろこしの芯から出る、
なんとも言えない甘味、
旨味がスープの中にしみ出ています。

残りの塩豚は、スライスして焼き、
サニーレタスやサンチェで巻いて、
レモン汁をかけていただいたり。
野菜炒めにしたり。
あるいは、そのまま冷凍保存して、
また忘れた頃にスープにしてみたりと、
とても使い勝手がいいので、
いろいろと活用してみて下さい。

<材料>2人分
・塩豚(肩ロース)200g
・とうもろこし  1本
・A 水        4カップ
   しょうがスライス 3枚
・青唐辛子       4~6本

<塩豚の作り方>
豚肩ロースかたまり肉400gに大さじ1弱の塩を
全体にまんべんなくこすりつける。
ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存する。
次の日から、いただけ、2週間ほど保存可能。
途中ペーパータオルで出てきた水分をふきとる。
特に最初は水分がたっぷりと出てくるので、
出てこなくなるくらいまでは1日おきにふきとる。

<作り方>
1. 塩豚は1センチ厚さに切る。大きければ半分に切る。
2. とうもろこしは皮をむき、ひげを取り除く。2センチ厚さに切る。
  青唐辛子は竹串で5か所ほど穴をあける。
3. 鍋に1・Aを入れて中火にかけ、煮立てる。
  丁寧にアクをひく。弱火にし、フタをして15分煮る。
4. 2を加えて、フタをしてさらに10分煮る。

おおき

2011年8月26日金曜日

明日までです。

ヨルリンゴ。
昨日からはなかじまやさんの美味しい焼きおにぎりやぬか漬けなど身体にやさしいメニューが用意されてます。河合さんやさかもとさんのお手製メニューも日替わりで登場しているようです。
どれもお酒に合うものばかり、飲める方はぜひ車は避けてお出かけ下さい。

私もそろそろ企画展のランチを決めなくてはと…9月といってもまだ残暑が厳しそうですし、この夏の疲れを少しでもリセット出来るようなものをと思っています。

乾物肉みそのジャージャー麺やナムル丼、1日くらいはグリーンカレーもと今回は日替わりかもしれません。詳しい内容は少しずつお知らせします。

今回は平日の3日間ランチに+でお得なデザート特製コーヒーゼリーを大村さん作ってくれる予定ですのでこちらもお楽しみに!!


ありま

2011年8月22日月曜日

行ってきました。














キッチン56のヨルリンゴ 。
美味しいパンと厳選材料を合わせた食べ応え抜群のサンドとなかなか食べることの出来ないデザートたちが用意されてます。

私はペッパーハムとエメンタールチーズのサンド/サーモンのマリネ、オリーブとセミドライトマトのハーブ漬け付き。


キッチン56は明日までです。
お酒もソフトドリンクも充実しているので、ぜひ一緒に腹ぺこでお出かけ下さい!!

水曜日からは、取手で月のリズムに合わせてお米づくりをされている「なかじまや」さんのメニューが食べられます。
こちらも楽しみです。


ありま

2011年8月20日土曜日

ヨルリンゴ

明日からギャラリー林檎の木で夜企画がスタートします。

今回は、おゆみ野のパン屋さんル・クールの菅井さんと取手でお米づくりをしているなかじまやの中嶋さんが3日間ずつ美味しい軽食を担当されてます。

合わせて陶器、木工、フランスのアンティークなどの展示販売も用意されてます。

いつもとは違った夜の林檎の木が楽しみです。


ありま

2011年8月19日金曜日

葉月のいろは














昨日は夏休みで忙しくしている友達のピンチヒッターで久しぶりの和菓子教室に行ってきました。

他の生徒さんの急なキャンセルも重なって、私1人に対して先生2人というとても贅沢な環境でした。

教わったのは抹茶とほうじ茶の涼菓・ひとしずく。

試食には美味しいあんこが添えられたかき氷まで…
この夏の暑い日に、ひと息つける目にも舌にもやさしい涼しい逸品です。

ありま

2011年8月18日木曜日

続々と…




























美味しい旬のフルーツが到着してきました。
まずは味見して、さらに熟成するのを待ってみたりと。
いい香りに包まれて、つかの間の心地よい時間です。

ありま

2011年8月1日月曜日

再送:楽しいひととき

昨日は知り合いの方のオススメで練馬区までブルーベリー狩りに行ってきました。

ブルーベリーの実のグラデーションがとてもキレイでした。

当日は天気が心配でしたが、傘をさすこともなくあっという間の楽しい時間でした。
一緒に行ったちびチャンも初めてのブルーベリー狩りを身体いっぱい楽しんで味わってくれたようで何よりでした。


採れたての味わいはやはり格別です。
酸味や甘味などがそれぞれ違うので、自分好みの味を探してはちょっと味見をしてはまたウロウロ…。


ジャム用には、農園のおじさんオススメをサービスしてもらい大喜び!さっそく仕込みをしました。

ありま

2011年7月31日日曜日

楽しいひと時

昨日は知り合いの方のオススメで練馬区までブルーベリー狩りに行ってきました。
ブルーベリーの実のグラデーションがとてもキレイでした。
当日は天気が心配でしたが、傘をさすこともなくあっという間の楽しい時間でした。
一緒に行ったちびチャンも初めてのブルーベリー狩りを身体いっぱい楽しんで味わってくれたようで何よりでした。


採れたての味わいはやはり格別です。
酸味や甘味などがそれぞれ違うので、自分好みの味を探してはちょっと味見をしてはまたウロウロ…。


ジャム用には、農園のおじさんオススメをサービスしてもらい大喜び!さっそく仕込みをしました。

ありま

2011年7月21日木曜日

福島にも…

ジャムたちをお届け出来ることになりました。

会津若松で少人数制のフランス菓子教室「こととい」を主宰されている福島さん。

5月の浅草でのイベント、ライオン市がステキな出会いが始まりです!
これからの繋がりがまた楽しみです。


ありま

2011年7月19日火曜日

新しいジャムたちが…

千葉市おゆみ野にありますパン屋さん「ル・クール」に新しいジャムたちが並びます。

前回の納品に続いて第2弾のルバーブと梅が少し。 旬のアンズとブルーベリーもあります。

数量限定のものもありますので、好みのものがありましたらぜひ味わってもらいたいです。


ありま

2011年7月10日日曜日

マンション味噌

こんなに暑いのに味噌の仕込み???
とお思いかもしれません。
味噌の仕込みは「1~2月にやるもの」
なイメージがありますが、
理論上は、味噌の熟成に必要な酵母や微生物の働きは、
気温が高い方が活発で適しているそうです。
仕込んだ時期によって、味噌の味わいが違って楽しそうですね。
それを知ってか知らずか
(ただ単に、タイミングを失っていただけなんです)
この時期に味噌の仕込み?
しかもマンションの一室で?を行いました。

何度もくり返しお味噌を作っていくうちに、
おいしいマンション味噌を作れるようになりたいな・・・
と思います。

今回の味噌の配合や、マンション味噌の作り方反省点、
コツなど、今現在の味噌の状況を中継しつつ、
書き込んでいこうと思います。
たぶん、「・・・・・・」が多いと思いますが。
味噌はとってもおとなしいので(笑)。

がしがし潰すぞー
大豆と麹を混ぜ合わせます〜
隙間ができぬよう
きっちりかたーく詰めます

むふふ
楽しみだあ

おおき